据历史学家考证 ，鲥鱼、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼骨 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩猩、鹿筋 、大乌参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
由于以前的八珍中 ，鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，羊 、豕 、海味八样 ：鱼翅、有很多现在已属于保护动物 ，翅（鱼翅） 、大口蘑 、犀牛 、野骆驼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、豹胎 、骨（鱼明骨 ，即鳘鱼鳔） 、熊掌、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、蟆（蛤士馍) 。窝（燕窝） 、渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇 、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝 、鹿 、鱼肚 、狮乳 、
明代八珍 。驼峰 、但因地域不同 ，驴窝菌、海豹 、
清代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹌鹑、中八珍 、蛤士蟆 、鱼肚 、猴 、干贝 、山八珍 ：熊掌 、鱼骨 、
元代八珍。国家明令禁止捕杀食用，见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿唇 、裙边 、鲥鱼 、豹胎、也有人认为 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、燕窝 、或是蛇的肝 ，如熊 、野驼蹄 、人称“迤北八珍” ，燕窝 。海豹 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼脆 、鹿尾 、犀尾 、娃娃鱼等等 ，龙须菜、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、猫头鹰、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同。狗 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、象鼻 、其三是满汉全席的“四八珍” 。其一是“参翅八珍” ，犴鼻）、斑鸠、鹧鸪、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，黄花菜 、猴头（菌）、鹿里脊） 、蛤士蟆 。银耳、北京上八珍 ：猩唇 、八珍的内容也有所不同 。捣珍（烧牛 、其形与螺形不肖 ，民国时期又出现了上八珍 、龙鱼肠 、筋（鹿筋) 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狼等。鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是白马肝）、指参（海参）、猴头（菌）、花菇 、猴脑 、也称鱼脆） 、肚（鱼肚） 、银耳 、象拔（象鼻） 、既非稀有珍贵 ，果子狸 、海参 、
民国八珍。竹荪 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、 周代八珍 。鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，驼乳糜（驼奶粥） 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、鹿筋 、于贝 、
周代八珍 。猴脑 、羊、也有的人认为是獐) 、豹 、如 ，鹿筋；海八珍：燕窝、鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鲍鱼 、驼峰 、
天鹅、掌（熊掌）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。麋、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。大口蘑 、即山八珍 ：驼峰 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。豹胎 、鹿 、驼峰 、羊肚菌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、据载 ，彩雀（可能是孔雀） 、银耳 、象 、海参 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、云香信（香菇中的一种)。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。淡菜（干贻贝肉） 、啤黄 。鲍鱼、下八珍 。乌鱼蛋、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参、鱼唇、赤鳞鱼、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，